Postres con fresas para diabéticos

Como se ha mencionado en anteriores artículos, los frutos rojos son muy recomendados en la diabetes, y las fresas están incluidas dentro de estos frutos, por lo que su consumo debería ser incluido en la dieta de las personas que padecen la diabetes.

Esta fruta es una de las favoritas de todos debido a lo versátil que es y al rico sabor que tiene. Hacer platillos salados o dulces con ella es tarea fácil y pocos se pueden resistir a ellos.

Si deseas saber cómo convertir esta fruta en un postre ligero pero delicioso, continua leyendo.

Tipos de fresas

Existe una gran variedad de fresas, pero pueden clasificarse en tres grandes grupos que son:

• Fresas precoces.
• Fresas medio precoz.
• Fresas tardías.

Beneficios

Algunos de los beneficios que tiene esta fruta como aporte son:

• Contienen fibra mediante la cual mejoran el proceso digestivo.
• Tienen un bajo nivel de azúcar.
• Son ricas en vitamina C.
• Son una fuente de hidratación.
• Son bajas en calorías.

Mermelada de fresas – Postres con fresas

Ingredientes:

• 300 gr de fresas
• 2 sobres de gelatina sin sabor.
• Stevia al gusto.
• ½ taza de agua.

Preparación:

• Lavar las fresas y desechar el tallo.
• Cortarlas en trozos pequeños.
• En una olla a fuego lento, colocar los trozos de stevia junto a 3 cucharadas de agua y la stevia.
• En un recipiente pequeño mezclar el resto del agua con la gelatina sin sabor y revolver bien.
• Añadir la mezcla anterior a la olla con las fresas.
• Dejar que se vaya reduciendo hasta que las fresas queden con la textura deseada.
• Continuar con el fuego por 5 minutos y retirar.
• Verter la mermelada en un recipiente y dejar enfriar.
• Refrigerarla y consumir en un límite de 8 días.

Barritas rellenas de fresa – Postres con fresas

Ingredientes:

• 150 gr de harina de avena.
• 4 cucharadas de leche descremada.
• 1 cucharada de extracto de estevia.
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Mermelada casera de fresas.

Preparación paso a paso:

• En un bowl, mezclar los ingredientes secos con ayuda de un batidor.
• Incorporar la leche descremada, la vainilla, el aceite y el extracto de stevia.
• Amasar con las manos obteniendo una masa firme.
• Dejar reposar unos 20 minutos.
• Con ayuda de papel vegetal debajo y encima de la masa, estirarla con un rodillo en forma rectangular.
• Cortar en varios cuadrados del mismo tamaño, aproximadamente de 14cm para formar las barritas.
• En cada cuadro, agregar una cucharada de mermelada casera de fresas y con los dedos unir los puntas, dándole forma de barrita.
• Hornear a 180°c aproximadamente 15 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.