Recetas Veganas una gran alternativa para diabéticos

La cultura vegana hoy en día esta de moda gracias a su gran variedad de platos y alternativas para las personas. Entre estas alternativas tenemos platos que son para personas que tienen diabetes.

Recetas libres de animales resultan muy saludable

La dieta vegana excluye los animales, huevos, carnes, leche, queso o derivados de estos mismo. Este tipo de alimentación es muy útil y saludable ya que oxigena el cuerpo y lo depura de toxinas. Para una correcta alimentación debemos aprender a escoger los alimentos y saber combinarlos. Esta es una de las claves por lo que pocos veganos padecen de diabetes o algún tipo de diabetes.

Una dieta bien planificada evitara que tengamos daños al sistema digestivo el cual es responsable del buen metabolismo. En este sentido hoy te dejaremos unas recetas muy exquisitas y fáciles de preparar en casa.

Ensalada de quinoa y maíz para diabéticos

Ingredientes para 4 personas:

200 g de quinoa cruda y en caso este cocida son 400 gr

200 g de maíz en mazorca desgranado después de asar

180 de tofu cortado en dados

2 remolachas o beterraga cortadas bien menudas

7 tomates cherry cortados por la mitad y asados

60 ml de pesto de hierbas

Hojas de albahaca unas 10

sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación paso a paso:

Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del envase. Repartirla en 4 platos. Adornar con el tofu, el maíz, los tomates cherry, la remolacha, el pesto y la albahaca. Añadir un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar.

Judías negras para diabéticos

Ingredientes para 4 personas:

200 g de judías negras secas (500 g cocidas)

300 g de calabazas estrella baby cortadas en rodajas y asadas

1 aguacate cortado en pedazos

125 g de chips de maíz

100 g de nata vegetal (se hace con tofu, aceite de oliva y zumo de limón)

50 g de salsa para adobo

1 puñado de hojas de cilantro

Preparación paso a paso:

Debemos cocinar nuestras judias y añadir las calabazas, la salsa para adobo, los chips de maíz, la nata vegetal, el aguacate y el cilantro.

Hamburguesas Veganas para Diabéticos

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca pequeña en trozos

1 pimiento rojo mediano de cualquier color picado

4 dientes de ajo medianos, picados

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de salsa de tomate,

1 1/2 tazas cocidos o en lata de frijoles negros, escurridos

1 taza de arroz integral basmati cocinado

2 tazas de pan integral rallado fresco

Salsa picante, como Tabasco

1 1/2 cucharaditas de sal gruesa

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Elaboración paso a paso:

En una sartén poner a calentar una cucharada de aceite a fuego medio y añadirle la cebolla, el ajo y el pimiento. Todo debe cocinar y para eso debes moverlo hasta lograr que estén blandas unos 8 minutos. Añade la cúrcuma, comino y salsa de tomate y cocina por 1 minuto aproximadamente. Usa una batidora o procesador de alimentos y combina la mezcla anterior con los frijoles y nuestro arroz integral. Todo debe estar bien combinado y lo pasas por un tazón grande en el cual añadirás pan integral rallado, mezclar bien y sazonar con pimienta, salsa picante y sal.

Bien ahora calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto y coces porciones de nuestra mezcla. Primero has las bolitas y luego aplasta en forma de hamburguesa y cocina entre 3 a 5 minutos de cada lado. Puedes acompañar nuestras hamburguesas al servir con ensaladas u pan de sésamo o algún tipo de mollete.