Pasteles de arándanos – Receta Completa

Pasteles de arándanos para la Diabetes

Para las personas diabéticas, las frutas y verduras representan unas de las principales fuentes de nutrición. A pesar de que no todas son totalmente aptas para ellos por su contenido de azúcar, hay muchas que si lo son y deben ser incluidas. Tal es el caso de los arándanos, una baya proveniente del norte de Europa, África y Asia que tiene un grandioso aporte nutricional.




Sabias que los arándanos son de las principales frutas con más beneficios y desde tiempos antiguos se usa para tratar enfermedades como las producidas en las vías urinarias. Son muchos los platillos en donde podemos encontrar los arándanos como galletas, batidos, ensaladas o helados.

Pasteles de arándanos para la Diabetes Para las personas diabéticas, las frutas y verduras representan unas de las principales fuentes de nutrición. A pesar

En esta oportunidad te enseñaremos a realizar un pastel de arándanos muy delicioso y saludable, que no podrás evitar comer cada cierto tiempo. Los pasteles de arándanos son muy conocidos, sobre todo en Norte América, donde se encuentra la mayor producción de este fruto rojo. Suelen ser sin embargo pocos saludables debido a la gran cantidad de azucares y conservantes que les son agregados.

Es aquí que puedes descubrir un pastel apto para la diabetes y que aporte más nutrientes que cosas dañinas a tu organismo.

Tipos de pasteles de arándanos

Según el estado en que se encuentran y la planta que los cultiva, los arándanos se pueden clasificar en:

  • Arándanos negros, los cuales se caracterizan por ser de un tamaño superior al del resto y por su contenido muy toxico se recomienda no comerse fresco. Crece en los bosques de Europa y américa.
  • Arándanos rojos, que otorgan su nombre al intenso color y sabor que poseen.
  • Arándanos secos o deshidratados, utilizados más que todo para ensaladas, cremas de arándano, ensaladas o panes.

Beneficios Pasteles de arándanos

  • Tienen un aporte bajo de calorías, cada ½ taza aporta solo 42 calorías y es la porción recomendada para una persona diabética.
  • Son una excelente fruta para bajar de peso, debido al mínimo contenido de grasa que contienen.
  • A través de los bajos niveles de grasa ayudan también a evitar los problemas cardiovasculares y para los que ya sufren de ellos los ayudan a mantenerse estables y disminuir la presión arterial.
  • En una persona con diabetes, los arándanos ayuda a que el cuerpo procese los carbohidratos de manera lenta, evitando las subidas de azúcar en picos debido al bajo índice glucémico que contienen.
  • Ayudan a combatir las enfermedades urinarias.

Pastel de arándanos con coco

Ingredientes:


    • 300 gr de arándanos.
    • 1 cucharadita de canela en polvo.
    • 150 gr de coco fresco rallado.
    • 4 huevos.
    • 1 cucharada de aceite de oliva.
    • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
    • 4 cucharadas de mantequilla ligera.
    • 1 taza de leche descremada.
    • 2 tazas de harina integral de trigo.
    • 1 cucharada de esencia de vainilla.
    • 3 cucharaditas de stevia en polvo.

    Preparación paso a paso:

    • Mezclar los ingredientes secos en un recipiente incluyendo la harina, 2 cucharaditas de stevia, el polvo para hornear, y la canela. ( cernir para que no haya grumos)
    • Añadir la leche, la esencia de vainilla, el aceite de oliva, los 4 huevos y mezclar con movimientos envolventes.
    • Poner en un sartén a derretir la mantequilla ligera con 1 cucharadita de stevia.
    • En un molde para pastel, agregar un poco de aceite de oliva bien esparcido con la ayuda de una brocha.
    • Incorporar la preparación de mantequilla con stevia.
    • Añadir los arándanos en el fondo también y posterior a ellos el coco rallado.
    • Agregar la mezcla de pastel.
    • Calentar el horno a 180°C.
    • Poner a hornear aproximadamente por una hora.

    Tarta integral de arándanos.

    Ingredientes

    Para el relleno:

    • 300gr de arándanos frescos.
    • 2 cucharadas de jugo de limón.
    • 1 piza de canela.
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
    • Y cucharadita de ralladura de limón.
    • 1 cucharadita de stevia liquida

    Para la masa:

    • 250 gr de harina de trigo integral.
    • 1 huevo.
    • 1 cucharadita de sal.
    • 1 pizca de stevia en polvo.
    • 200 gr de mantequilla ligera sin sal.
    • 50 ml de leche descremada.
    • 2 cucharadas de agua. (Opcional)

    Preparación

    • Calentar el horno a 180°C.
    • En un recipiente, mezclar la harina con la sal y la stevia. Posteriormente añadir la mantequilla a la mezcla.
    • Mezclar hasta que quede una especie de masa.



    • En una superficie plana, esparcir harina y empezar a estirar la masa con un rodillo.
    • Seguir extendiendo hasta que este compacta y se pueda estirar sin romperse.
    • Dejar reposar en el refrigerador por 20 minutos.
    • Sacar y volver a estirar, agregando la leche poco a poco y formando una especie de bola con la masa.
    • Se utiliza el agua cuando la masa queda muy seca.
    • Envolver la masa en papel film y regresarla al refrigerador para que reposo mientras se hace el relleno.

    Ingredientes completos

    • Para el relleno, mezclar en una cazuela a fuego lento la stevia con el jugo de limón.
    • Añadir la vainilla junto a la canela, la mantequilla y la ralladura de naranja.
    • Dejar cocinar por unos 5 minutos e incorporar los arándanos.
    • Añadir la leche y dejar reducir la mezcla hasta que quede con consistencia cremosa.
    • Si deseas puedes batir la mezcla, para que todo se integre de una mejor forma.
    • Reservar el relleno.
    • Retirar la masa del refrigerador y en una superficie comenzar a estirarla con un rodillo y la ayuda de un poco de harina.
    • Crear una lámina de masa de aproximadamente 1 cm de alto.
    • Obtener una forma redonda y aparte tiras largas para la decoración.
    • En un molde redondo para tartas, esparcir un poco de aceite de oliva para introducir la masa posteriormente.
    • Pinchar la masa y pintarla con el huevo batido.
    • Hornear por 5 minutos y retirar.
    • Añadir el relleno encima y colocar las tiras en forma cruzada.
    • Introducir nuevamente en el horno para cocinarla por aproximadamente 30-35 minutos.

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