Bizcocho de Limón sin Harina ni Azucares

Los bizcochos son dulces panaderos riquísimos y consumidos de muchas formas distintas en todo el mundo; cada repostero a lo largo de la historia culinaria se ha encargado de personalizarlos y de darles su propio toque a las recetas de bizcochos tradicionales. Sin embargo, pocas son los reposteros  que excluyen las harinas y los azucares de sus recetas de bizcochos, ya que son los ingredientes bases  para realizar estos postres pero los más perjudiciales para la salud.

Hoy aprenderemos a preparar estos bizcochos sin harina ni azúcar totaolmente saludable y para diabéticos y todo aquel que desee incluir postres sanos a sus recetas; tú mismo pondrás a prueba tu paladar y conocerás que los dulces también pueden comerse de forma más saludable e igualmente deliciosa  y   consumirlos sin remordimientos.

Bizcocho de Limón

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 plátanos
• 150gr de harina de almendras, o harina de coco
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de vainilla
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja
• Zumo de dos limones
• Pizca de canela y sal

Preparación paso a paso:

1. Usaremos un bol donde batiremos nuestros huevos, los plátanos, el jugo de limón, las ralladuras y la vainilla
2. Tamizar la harina y la levadura y mezclar junto con la pizca de sal y la canela
3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y remover hasta obtener una consistencia homogénea
4. añadir la mezcla en un molde engrasado y enharinado
5. Precalentar el horno a 140ºc
6. Hornear a 140ºc durante 45 min aproximadamente.
7. Pasado el tiempo, introducir un palillo a la mezcla para verificar su cocción, si el palillo sale limpio ya estará listo el bizcocho.

Bizcocho de Limón sin Azúcar y sin Harina

Ingredientes:

• ½ taza de aceite de coco
• ¾ de taza de edulcorante o estevia granulado
• 1 cucharada de vainilla
• 4 huevos
• 2 tazas de harina de avena o harina de almendras
• Pizca de sal
• ½ taza de leche de almendras
• El jugo de 3 limones
• 8g de levadura

Para el glaseado

• 1 taza de yogurt griego
• El jugo de un limón
• Edulcorante al gusto
• Ralladura de un limón

Preparación paso a paso:

1. Verter en un bowl el aceite, la vainilla, los huevos, el edulcorante y la leche de almendras y remover
2. Con la ayuda de un colador tamizar los ingredientes secos, la harina junto con la pizca de sal y la levadura y agregar a la mezcla anterior
3. Añadir a la preparación el jugo del limón y continuar mezclando de forma envolvente hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Engrasar y enharinar un molde para el bizocho
5. Precalentar el horno a 180ºc
6. Hornear por 30min aproximadamente
7. Realizar prueba del palillo para ver si ya está listo

Para el glaseado:

1. Mezclar el yogurt junto con el jugo del limón, la ralladura y el edulcorante, reservar.
2. Luego de horneado el bizcocho, dejar atemperar y colocar glaseado