3 Bizcochos de Café y Leche Desnatada para diabéticos

El café, es una bebida legendaria y muy famosa en todo el mundo… tanto así que estudios realizados en prestigiosas universidades del mundo, han demostrado que el beber café diariamente es beneficioso para mejorar o evitar algunas enfermedades del ser humano, dentro de esas enfermedades esta la diabetes tipo 2 (DM). Es por esta razón que nos atrevemos a brindarles en esta ocasión unas deliciosas recetas de postres que llevan café como protagonista principal

Bizcocho de Café sin Azúcar

INGREDIENTES

• 160gr de harina (blanca o integral – mejor integral)
• 110gr de mantequilla light
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 20gr de stevia granulada
• 100ml de café
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura/polvos de hornear (16gr)
• 3 huevos M/L

Preparación paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 180º,
2. En un par de bowl, separamos las claras de las yemas.
3. Añadimos la mantequilla fundida, el aceite y la stevia en el bowl de las yemas, y batimos.
4. Añadimos la harina y la levadura junto con una pizca de sal, y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
5. Ahora Añadimos el café (preparación fuerte de café) ya preparado, y mezclamos bien hasta que no haya grumos.
6. Recuperamos el otro bowl con las claras, las montamos a punto de nieve y las agregamos a la mezcla que teníamos.
7. Una vez esté todo bien mezclado, lo ponemos en un molde que habremos engrasado previamente con un poquito de mantequilla. A mí me gustan los moldes alargados de silicona para los bizcochos porque se hace por igual en todas partes y se desmolda muy fácilmente.
8. Horneamos 30min a 180º.
9. Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y listo!

Bizcochos sabor a café

INGREDIENTES

• ¾ l leche desnatada o semi desnatada
• 1 sobre preparado para natillas caseras de vainilla
• 5 cdas de stevia (que se puede reemplazar por unas gotas de edulcorante)
• 1 taza café instantáneo frío
• 24 bizcochos de vainilla
• 1 cda fideos de colores para la decoración
• 1 puñado pepitas o chips de chocolate negro para la decoración.

PREPARACIÓN

1. Disolver el polvo del sobre de preparado para natilla en una taza de leche y añadir el Mezclar bien.
2. Calentar el resto de la leche desnatada en una cacerola mediana e incorporar, poco a poco, la preparación anterior. Mezclar constantemente mientras se cocina a fuego entre medio y lento hasta que espese ligeramente. Apagar el fuego y reservar.
3. Preparar el café instantáneo con agua caliente y dejarlo enfriar. Verterlo en un plato hondo y remojar en él los bizcochos de vainilla, uno a uno. Disponerlos como base en un bol o en compoteras individuales (reservar la mitad de los bizcochos para alternarlos con la natilla).
4. Cubrir los bizcochos con la mitad de natilla.
5. Colocar encima de la natilla una segunda capa de bizcochos humedecidos con café. Cubrirlos con el resto de natilla.
6. Enfriar en la nevera y decorar con fideos de colores y pepitas de chocolate al momento de servir.

Bizcocho de Moka (Café)

INGREDIENTES

• 1 yogurt bajo en grasa
• 2 botes yogurt llenos de stevia
• 3 huevos
• 1 bote yogurt lleno de aceite
• 3 botes yogurt llenos de harina leudante ( o un sobre de levadura)
• Se puede aromatizar con 2 tapitas de ron
• 250 g requesón
• Nata para montar
• Edulcorante en polvo
• 60 ml leche desnatada
• 2 cdas café soluble
• 80 gr. chocolate en virutas

Preparación paso a paso:

1. Ir vertiendo y mezclando los ingredientes en el orden en que aparecen, cuando esté bien mezclado hornear durante 50 minutos 180º.
2. Al enfriarse el bizcocho, partir horizontalmente, en un recipiente bañar el bizcocho con 60ml de leche desnatada y el café soluble disuelto. La otra capa bañar con la leche.
3. Montar la nata; mezclar el requesón con un poco de café soluble solo para daré un poco de color; mezclar la nata montada y el requesón con movimientos suaves y envolventes.
4. Poner una capa de bizcocho sobre una charola y poner la mitad de mezcla de requesón, cubrir con la 2da tapa y cubrir con el resto de mezcla. Refrigerar por 2 horas y espolvorear el chocolate en virutas.