Galletas de mantequilla y Galletas de maní

Galletas de Mantequilla y Galletas de Maní para Diabéticos

Las personas diabéticas, son aquellas que su nivel de glucosa en sangre es muy alto o muy bajo, razón por la cual, tienden a tener una dieta muy estricta sin harinas ni azucares refinados; lo que hace difícil el consumo de muchos productos y se privan de hacer  recetas buenísimas por no saber cuál es la manera adecuada de prepararlas sin estos ingredientes tan necesarios y fundamentales.

Las galletas, por ejemplo;  son bocados a base de harina que podemos realizar de manera dulce y de manera salada, en esta ocasión, presentaremos algunas opciones de recetas de galletas aptas para diabéticos y en general, para que cualquier persona que deseen comer más sano también puedan consumirlas, ya que sustituiremos los azúcares por edulcorantes y la harina de trigo por otras opciones  más saludables, además haremos ricas combinaciones con el maní que tiene un porcentaje de azúcar y carbohidratos muy bajos pero contiene vitaminas, fibras y proteínas necesarias para nuestro organismo.

Galletas de Mantequilla sin Azúcar

Ingredientes:

• Mantequilla 150g
• Edulcorante 12g
• Huevos 1
• Harina de coco 250g
• Un chorrito de vainilla

Preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180ºc con calor por arriba y por debajo
2. Mezclar en un bowl la mantequilla y el edulcorante con ayuda de una batidora por 5min hasta integrar.
3. Añadir la vainilla, el huevo y continuar batiendo
4. Tamizar la harina y agregarla lentamente a la preparación.
5. Lista la masa, colocarla con papel de plástico film por arriba y por debajo y aplanar con un rodillo panadero hasta conseguir el grosor de tu preferencia, más o menos 4mm
6. Al aplanar la masa, cortar las galletas con un objeto redondo o bien con un cortapastas, también puedes aprovechar y hacer galletas de figuras en este paso
7. Refrigerar todas las galletas 5min aproximadamente para endurecer
8. Hornear durante 15min o hasta que estén doraditas.
9. Atemperar y servir.

Galletas de Maní sin Azúcar ni Harina

Ingredientes:

• 200gr de maní pelado sin sal
• Huevos 2
• 2/3 de taza de sirope de agave
• 1 cucharada de cacao amargo

Preparación:

1. Colocar el maní dentro de una bolsa y triturarlos hasta obtener trocitos pequeños (no pulverizarlo) , reservar
2. En un recipiente colocar los huevos, el sirope y la cucharada de cacao y remover hasta formar una consistencia homogénea y añadir los trozos de maní triturados
3. Añadir la mezcla en una manga pastelera con dulla grande.
4. Colocar en una bandeja con papel manteca y formar bolitas del tamaño deseado.

Galletas de Mantequilla de Maní

Ingredientes:

• 200gr de mantequilla de maní
• Huevo 1
• 30gr de almendras
• 100gr de edulcorante.

Preparación paso a paso:

1. Añadir la mantequilla de maní a un bowl, junto con el huevo y el edulcorante, e integrar.
2. Triturar las almendras y añadir a la preparación de mantequilla de maní.
3. Realizar pequeñas bolitas y colocar en una bandeja con papel manteca
4. Hornear a 200ºc por 15min aproximadamente y listo.