3 recetas de bizcocho de coco y sus beneficios

El coco es uno de los ingredientes preferidos a la hora de incursionar en la repostería y es que además de su sabor aporta una serie de beneficios a la salud.

Este fruto es ideal a la hora de regular la presión arterial, reducir los niveles de triglicéridos y mantener la glucosa en un nivel normal.

También se caracteriza por aportar cantidades importantes de antioxidantes, así como minerales, vitaminas y representar una rica fuente de fibra.

Pastel integral de coco

Ingredientes

• 100 gr de harina integral
• 65 mililitros de aceite de oliva
• 90 gr de xilitol
• 25 gr de coco rallado
• 2 huevos
• Ralladura de un limón
• 100 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura

Preparación paso a paso:

Solo se necesita agregar todos los ingredientes en un recipiente y batirlos por varios minutos hasta tener una mezcla homogénea.

Luego se engrasa y enharina un molde para verter toda la mezcla.

Se lleva al horno precalentado a 180°C durante 45 minutos.

Ahora Se comprueba que esté dorado y que el centro esté cocido introduciendo un palillo en el medio.

Se retira del horno y se deja reposar para luego cortar y servir.

Bizcocho de coco y dátiles

Ingredientes

• 380 gr de dátiles deshuesados
• 400 gr de leche de coco
• 400 gr de harina integral
• 50 gr de coco rallado
• 5 huevos
• 100 gr de leche de soja
• 1 cucharada de vainilla liquida
• 16 gr de impulsor o levadura química

Preparación paso a paso del Bizcocho de coco:

Se comienza agregando la leche de soja y la de coco en una olla, llevándola a fuego medio hasta que esté tibia.

Luego se agrega la leche tibia en la licuadora junto a los dátiles y la vainilla, y se procesa hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.

Se vierte la preparación en un recipiente y se añade la levadura, la harina y la ralladura de coco.

Ahora Se mezcla hasta integrar todo y se vierte en un molde engrasado y espolvoreado con un poco de harina.

Se lleva el molde al horno precalentado a 190°C y se deja cocinar por un aproximado de 45 minutos, verificamos que este cocido introduciendo un palillo en el centro y lo retiramos.

Se deja enfriar, se corta y se sirve.

Pastel de coco y avena

Ingredientes

• 120 gr de avena integral
• 100 gr de coco rallado
• 4 huevos
• 30 gr de aceite o manteca de coco
• 125 mililitros de azúcar de coco
• 3 sobres gasificantes
• 1 pizca de sal

Preparación

En el vaso de la licuadora se agrega la avena, el coco, el gasificante y la levadura, para luego procesar hasta que quede todo bien pulverizado y reservamos en un recipiente aparte.

Luego se lleva a la licuadora el azúcar de coco y los huevos, mientras se procesa se van integrando la leche de coco y el aceite de coco.

Se coloca en un recipiente y se añade la preparación anterior, se mezcla con una paleta y se lleva a un horno previamente engrasado y enharinado.

Ahora Se mete al horno precalentado a 175°C y se hornea por 15 minutos, para luego subir a 180°C y dejar cocinar por 20 minutos.

Se verifica que esté cocida, se retira del horno, se deja reposar, se corta y se sirve.