Tortitas de calabaza sin azúcar

Las tortitas o panquecas suelen ser el alimento predilecto para los desayunos y en la mayoría de los casos es la opción más nutritiva porque su mezcla es muy versátil y puede mezclarse  con ingredientes como las frutas, frutos secos,  siropes, y más; estas tortitas pueden ser dulces o saladas.

Por otro lado la calabaza es una hortaliza con grandes propiedades beneficiosas para  la salud; dentro de sus características tienen una corteza dura que permite su preservación y por dentro un sabor dulce y sutil. Es un alimento  cargado de proteínas, vitaminas, antioxidantes y fibra, lo que permite el mejoramiento de la flora intestinal, y entre sus propiedades se encuentran las trigonelinas y ácido nicotínico que favorecen la resistencia a la insulina y el retraso de la aparición de la diabetes, y es un alimento muy versátil que puede mezclarse con dulce y también con salado.

A continuación, te mostraremos algunas recetas de tortitas de calabaza, donde lo esencial es obtener el mayor provecho de este delicioso alimento, en una comida saludable, deliciosa, nutritiva y muy sencilla de preparar.

Tortitas de calabaza y avena sin azúcar

Ingredientes:

• 100gr de calabaza trituradas (cocidas o asadas)
• Huevo 1
• 40gr de claras de huevo
• Media cucharada de bicarbonato
• Pizca de sal
• Canela al gusto
• Esencia de vainilla
• 10gr de harina de avena
• Edulcorante al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Triturar las calabazas previamente cocidas o asadas (sin semillas) hasta conseguir un puré cremoso
2. Colocar las claras de huevo, el huevo, agregar la harina, la sal, la canela, la vainilla, el bicarbonato y el puré de calabaza. Mezclar muy bien todos los ingredientes
3. Engrasar un sartén o una plancha con calor moderado, y colocar porciones de la mezcla dando forma redondeada, sin excederse de la cantidad.
4. Con ayuda de una espátula, dar vuelta cuando comiencen a hacerse burbujas pequeñas en la superficie.
5. Cuando la cocción se haya realizado por ambos lados, retirar y continuar colocando porciones hasta culminar con la mezcla y listo.

Tortitas de calabaza

Ingredientes:

• Puré de calabaza 125gr
• Harina de trigo 125gr
• Edulcorante 30gr
• Huevo 1
• Leche 180ml
• Levadura en polvo 1 cucharada
• Canela en polvo, media cucharada
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva
• Pizca de sal

Preparación paso a paso:

1. Tamizar la harina, el edulcorante, la levadura, la canela y la sal y colocar en un recipiente
2. Mezclar en otro bowl la leche y el puré de calabaza, el jugo de limón y un chorrito de aceite e integrar
3. Agregar los ingredientes secos lentamente y mezclar todo hasta conseguir una consistencia homogénea
4. En un sartén o plancha previamente engrasado con mantequilla o aceite a temperatura media baja, se coloca una porción pequeña de la masa y se le da la forma redondeada.
5. cuando en la superficie salgan burbujitas indica que se debe voltear para la cocción por el otro lado.
6. Al finalizar toda la mezcla estarán listas para comer.