Tequeños fáciles de preparar para Diabéticos

Los tequeños son una de las recetas más conocidas en Venezuela la cual es muy fácil de preparar. Esta receta la puedes compartir en familia y en la cena acompañada de una infusión. Esta receta es para personas con diabetes y sus ingredientes son aptos para diabéticos, las cantidades dependen del tipo de diabetes. En todo caso no exceder los 3 a 4 tequeños y solo 3 veces por semana.

Tequeños paso a paso

Ingredientes:

100 gramos de harina integral de almendras o trigo

1 huevo grande de gallina

½ cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de crema para batir

1 cucharada de mantequilla temperada a ambiente

15 gramos de harina de coco

150 gramos de queso de freír o queso fresco

½ de cucharada de cremor tártico

Para la salsa:

El jugo de medio limón

Medio aguacate maduro

Una cucharadita de sal

Perejil picado

½ cucharada de ajo molido

Preparación paso a paso

Batir el huevo y la crema juntos. Reservar.

Combinar la harina de almendra y coco, agregar el polvo de hornear, cremor tártaro y xanthan gum. Mezclar con un batidor de alambre hasta que esté completamente mezclado.

Agregar la mantequilla y verter la mitad de la mezcla de huevo y crema (reservar el resto para más adelante). Mezclar con una espátula hasta que todo esté bien combinado.

Trabajar la masa con tus manos durante medio minuto, para convertirla en una bola suave. Envolverla en una filme plástico y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos.

Colocar la bola entre dos pedazos de papel encerado (aproximadamente 30 x 30 cm [12 «por 12»]).

Presionar la masa para aplanarla, luego usar un rodillo de amasar para obtener una capa muy fina (aproximadamente 3 mm [3/16 ”] de grosor). Tratar de mantener la forma lo más rectangular posible. Cortar en cintas largas: una cinta para cada tequeño (2 por porción).

Cortar el queso de freír en palitos (2 por porción), todos del mismo tamaño (aproximadamente 8 cm [3 «] de largo). Exprimir cada palito envuelto en una toalla de papel para extraer el exceso de humedad.

Con mucho cuidado, envolver cada palito de queso con una cinta de masa, sellando en los extremos. Es posible que necesites unir la masa nuevamente si se rompe en algún lugar.

Pintar los palitos con la mezcla de huevo y crema que reservamos de los pasos anteriores.

Hornear en un horno precalentado a 150 ºC [300 ºF] durante 20 minutos, o hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado claro. Necesitas vigilarlos, ya que la harina de almendra es un poco impredecible y puede pasar de dorado a quemarse en poco tiempo.

Para la salsa

Combinar todos los ingredientes menos el perejil, y licuar usando una licuadora de inmersión hasta obtener una consistencia cremosa muy suave. Mezclar el perejil.

Para servir

Servir los tequeños junto con la salsa de aguacate.

¡Consejos!

Queso de freír es un queso fresco sin curar que no se derrite excepto a muy altas temperaturas. Puede ser frito, horneado o asado y conservará su forma. Si no tienes acceso al queso de freír, el halloumi (¡sin menta!) es un muy buen sustituto, especialmente si puedes encontrar el halloumi de leche de vaca.

Si no tienes cremor tártaro (un polvo blanco que se usa para hornear), usa ½ cucharadita de vinagre blanco. Es posible que necesites agregar un poquitito más de harina de almendra para compensar el líquido extra.