Sopas para diabéticos

Las sopas forman parte de una dieta variada, nutritiva y equilibrada. El ingrediente base principal es el agua, y por ello los caldos y sopas son alimentos que hidratan correctamente y son bajos en calorías.

Normalmente en nuestra cultura se consume sopas o caldos al medio día, como almuerzo, acompañado de lo que se le llama entorno, aquí en Venezuela se le llama “seco”, en otras culturas hispanoamericanas la sopa o caldo la consumen en la cena finalizando el día.

Hay una gama enorme de formas para realizar sopas, caldos y cremas, pueden prepararse de vegetales, proteína animal, granos, y muchas veces con todos estos ingredientes.

Ahora compartimos con ustedes dos estupendas recetas para realizar ricas sopas para diabéticos.

Sopa de Lentejas para Diabéticos

Es un Alimento con alto contenido nutricional y bajo en grasas, las lentejas es una excelente opción para persona con diabetes.

Beneficios Nutricionales.

Elimina el colesterol por su alto contenido de fibra, este alto contenido de fibra,  impide que las toxinas del tracto intestinal ingresen al organismo y provoquen inconvenientes, como bajar las defensas en el sistema inmunológico.

Al ocupar más espacio en las vías que otros alimentos, crean la sensación de llenura y por consiguiente al tener menos apetito ayuda a mantener un peso más saludable.

Ingredientes:

Tiempo de cocción: 1 hora

Rinde para cuatro (4) personas.

• Una taza de lentejas.
• 1/3 taza de cebolla picada.
• Un diente de ajo picado.
• Cuatro Ramitas de cilantro.
• ½ taza de zanahoria picada en cuadritos.
• ½ taza de papa cortadas en trozos.
• Dos tomates finamente picados.
• ½ taza de tocino picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación paso a paso:

• En una olla dorar el tocino en aceite caliente.
• Agregar el ajo y la cebolla hasta que se caramelice o se ponga transparente.
• Cuando la cebolla y los tocinos estén fritos agregar los tomates.
• Agregamos las zanahorias previamente picadas y revolvemos.
• Añadimos las lentejas y el agua, llevar a hervir.
• Baje el fuego a la mitad y tape, cocine durante 45 minutos.
• Cuando las lentejas estén blanditas, añadir el cilantro y las papas, cocinar por 15 a 20 minutos hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas. Sazonar con sal y pimienta.
• Si es necesario agregue más agua. Sírvalo en platos de sopa.

…y buen provecho.

Sopa crema de brócoli y calabacín

El brócoli no debería faltar en nuestra dieta. Uno de los beneficios para las personas diabéticas es que por poseer “sulforafano, un compuesto natural que se encuentra en los vegetales crucíferos”, controla los niveles de azúcar en la sangre y mantienen las arterias limpias.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 1/2 Kg brócoli troceado
• 1 puerro troceado
• 2 calabacines en rodajas
• 1 vaso leche desnatada
• 30 gr mantequilla o aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

• Cocinar la cebolla hasta que esté transparente, agregar puerro y calabacines y cocinar por 5 minutos.
• Añadir a lo anterior, darle una vueltas y cubrirlo con el líquido. Cocinar por 20 minutos y salpimentar.
• Pasarlo por la licuadora, servir y adornar al gusto.
• Unas ramitas de cilantro al servirlo en los platos.

Rinde para 4 personas.