Sopas para diabéticos

Las sopas son una parte fundamental en nuestra dieta, son nutritivas y equilibradas. Están hechas a base de agua principalmente, y por ello los caldos y sopas son alimentos que hidratan correctamente y son bajos en calorías.

En nuestra cultura culinaria, se consume sopas o caldos al medio día, como almuerzo, acompañado de lo que se le llama entorno, aquí en Venezuela se le llama “seco”, en otras culturas hispanoamericanas la sopa o caldo la consumen en la cena finalizando el día.

Hay una gama enorme de formas para realizar sopas, caldos y cremas, pueden prepararse de vegetales, proteína animal, granos, y muchas veces con todos estos ingredientes.

Ahora compartimos con ustedes dos estupendas recetas para realizar ricas sopas para diabéticos.

Sopa de Lentejas para Diabéticos

Las lentejas es una excelente opción para persona con diabetes, por ser un alimento con alto contenido nutricional y muy bajo en grasas,

Beneficios Nutricionales.

Por su alto contenido de fibra, elimina el colesterol,  impide que las toxinas del tracto intestinal ingresen al organismo y provoquen inconvenientes, como bajar las defensas en el sistema inmunológico.

Da la sensación de llenura y por consiguiente al tener menos apetito ayuda a mantener un peso más saludable.

Ingredientes:

Tiempo de cocción: 1 hora

Rinde para cuatro (4) personas.

• Una taza de lentejas.
• 1/3 taza de cebolla picada.
• Un diente de ajo picado.
• Cuatro Ramitas de cilantro.
• ½ taza de zanahoria picada en cuadritos.
• ½ taza de papa cortadas en trozos.
• Dos tomates finamente picados.
• ½ taza de tocino picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación paso a paso:

• Dorar el tocino en un recipiente ondo con aceite caliente.
• Transparentar o caramelizar el ajo y la cebolla.
• Agregar los tomates cuando la cebolla y el tocino estén fritos.
• Agregamos las zanahorias previamente picadas y revolvemos.
• hervir las lentejas en una olla de aluminio.
• Baje el fuego a la mitad y tape, cocine durante 45 minutos.
• Cuando las lentejas estén blanditas, añadir el cilantro y las papas, cocinar por 15 a 20 minutos hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas. Sazonar con sal y pimienta.
• Si es necesario agregue más agua. Sírvalo en platos de sopa.

…y buen provecho.

Sopa crema de brócoli y calabacín

El brócoli no debería faltar en nuestra dieta.  Los componentes natural de esta legumbre son muy beneficiosa para los pacientes con diabetes siendo un  compuesto natural que se encuentra en los vegetales crucíferos”, los niveles de azúcar en la sangre los controla y mantienen las arterias limpias.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 1/2 Kg brócoli troceado
• 1 puerro troceado
• 2 calabacines en rodajas
• 1 vaso leche desnatada
• 30 gr mantequilla o aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

• Transparentar la cebolla, agregar puerro y calabacines y cocinar por 5 minutos.
• Añadir a lo anterior, el líquido para cubrir todo. Cocinar por 20 minutos y salpimentar.
• Pasarlo por la licuadora, servir y adornar al gusto.
• Ramitas de cilantro encima de los platos.

Rinde para 4 personas.