3 recetas vegetarianas distintas, incluye las 3 recetas

Cada vez se vuelve más usual el estilo de vida vegetariano no solo como protección a los animales sino como forma de volver más saludables las comidas, evitando las pesadas grasas animales.

En este sentido, hemos decidido traerte algunas opciones vegetarianas, que aunque de por sí ya son bastante saludables, las adaptamos también al paladar de los diabéticos.

Tipos de recetas vegetarianas

Entre los distintos alimentos que se excluyen de la dieta vegetariana, están:

• Carnes rojas.
• Carnes blancas.
• Dependiendo del tipo de vegetarianismo que practiquen, pueden también eliminar los productos de origen animal.

Beneficios de las Recetas vegetarianas 

La alimentación vegetariana trae como beneficio que:

• Las comidas son más ligeras.
• Existe menos cantidad de grasa en las recetas.
• Se consumen menos calorías y más alimentos.
• Mejoran la digestión y el tránsito intestinal.

Berenjenas rellenas de vegetales

Ingredientes:

• 3 berenjenas.
• 1 zanahoria grande.
• ½ pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 2 tomates.
• 300 gr de queso requesón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Lavaremos bien nuestras berenjenas  y las cortaremos a la mitad.
• Quitarles el centro para poder poner el relleno.
• Dejarlas en remojo con agua mientras se hace el resto de la receta.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos.
• Cortar el pimiento y la cebolla en cubos pequeños.
• En un procesador, triturar los tomates.
• En un sartén, añadir el aceite de oliva y cocer la cebolla, el pimiento y las zanahorias.
• Cuando la cebolla se cristalice, añadir los tomates triturados.
• Salpimentar y dejar cocer a fuego lento por 15 minutos.
• Cuando el líquido del tomate esté reducido, retirar del fuego.
• En una bandeja con papel vegetal, colocar las berenjenas, rellenarlas con los vegetales y colocarles queso requesón por encima.
• Introducirlas al horno a 150°C por 40 minutos.

Tortilla de verduras

Ingredientes:

• 5 huevos.
• 1 taza de alubias en cubos hervidas.
• Una taza de zanahorias en cuadros hervidas.
• 1 taza de papas en cuadros hervidas.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

• Batir los huevos y añadir todas las verduras.
• Salpimentar al gusto.
• En una sartén, añadir el aceite de oliva y verter los huevos.
• Cocinar 10 minutos con la sartén tapada.
• Con ayuda de un plato, voltear la tortilla y cocinar por el otro lado.
• Servir acompañada de arroz integral o pan integral.

Crema de espinacas con zanahorias

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande.
• 300 gr de hojas de espinaca.
• 1 cebolla mediana.
• Sal y pimienta.
• 1 papa grande.

Preparación:

• Cocer en agua la zanahoria sin piel, la papa sin piel y la cebolla, con sal y pimienta.
• Lavar las hojas de espinaca.
• En una licuadora, añadir las espinacas junto a la zanahoria, la papa y la cebolla.
• Agregar 2 tazas del agua en la que se cocieron las verduras.
• Rectificar la sal y la pimienta y servir.