Recetas para celiacos y personas con hipertensión ambos con diabetes

La diabetes es una enfermedad que amerita de mucha disciplina alimenticia, pero es más aun la disciplina que se debe tener cuando también se debe llevar con otra enfermedad como la hipertensión o la celiaquía.

Por eso hemos querido traerte unas sencillas recetas, una apta para personas diabéticas que padecen hipertensión y la otra para las personas diabéticas que también son celiacas.

Albóndigas con robellones para hipertensos diabéticos

Ingredientes

• 600 gr de carne picada
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 4 dientes de ajos tiernos
• 400 gr de robellones
• 6 tomates medianos
• 700 mililitros de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• Pimienta
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• Harina integral
• 3 hojas de laurel

Preparación paso a paso:

Primero se debe colocar la carne en un recipiente y se le agrega la pimienta.

Luego se le ralla cebolla, un huevo y el pan rallado y se mezcla bien hasta que todo quede bien integrado, se lleva al refrigerador y se deja r reposar.

Después se procede a limpiar los robellones y a rallar los tomates.

Se retira la preparación de la nevera y se le da forma de albóndigas, para luego pasarlas por harina.

Se calienta aceite en un sartén y se sofríen las albóndigas dándoles vuelta para que se sellen por todos lados.

Luego se usa el mismo aceite para sofreír otro poco de cebolla, ajo y puerro hasta que tenga un color marrón y se puedan llevar a la licuadora para procesarla junto al vino, hasta que quede una salsa homogénea.

Luego se cocina la salsa a fuego medio durante 5 minutos.

Se añaden las albóndigas, los rebollones y el caldo mientras se revuelve, se deja hervir y luego se retira del fuego.

Luego solo queda servir y disfrutar.

Galletas de almendras especiales para diabéticos celiacos

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 250 gr de almendras crudas
• Una cucharada de stevia
• 4 gotas de vainilla

Preparación paso a paso:

Antes de comenzar se debe calentar el horno a 170°C.

Luego se añade en un recipiente, las claras de huevo y se baten intensamente hasta conseguir un punto de nieve.

Luego se agrega la vainilla y la stevia, y se vuelve a batir.

Después se trituran finamente las almendras y se agregan a las claras batidas de forma envolvente.

Al integrarse bien debe quedar una masa esponjosa.

Luego con la ayuda de una manga repostera o una bolsa con una de las puntas cortadas, se le da forma a las galletas haciendo pequeños montones de masa sobre una bandeja engrasada y enharinada o sobre una bandeja con papel de hornear.

Si se desea se colocan unas almendras picadas sobre cada galleta y se lleva al horno.

Se dejan cocinar hasta que obtengan un color dorado.

Por último se retiran del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente y poder comer en cualquier momento.