Postres y Galletas de Arándanos y Moras para diabéticos

Las personas con condición de diabetes normalmente luchan con la tentación de consumir alimentos con azúcar. Eso hace que a veces, se vean temerosos del placer de consumir dulces, determinadas frutas y, desde luego, los postres que gustan a todos.

Esta condición no tiene por qué privarlos por completo de ese placer. En la naturaleza y en el mercado existen varios tipos de edulcorantes (sacarina, esplenda y stevia) que pueden suplantar la presencia del azúcar.

Estas recetas les permitirán disfrutar de unos postres sanos sin renunciar al sabor.

Se dice que las moras son una fuente rica de nutrientes para los diabéticos, Ya que son frutos silvestres con antioxidantes, a continuación, presentamos un delicioso postre de esta maravillosa fruta silvestre.

Postre de Mora Ligh

Ingredientes

• 200 ml de leche descremada
• 1 yema de huevo
• 120 gramos de moras
• 15 gramos de gelatina
• 15 gramos de harina integral
• 3 cucharadas de edulcorante líquido.

Preparación paso a paso:

1. Licuamos las moras, previamente lavadas, añadimos una cucharada de edulcorante.
2. Preparamos la gelatina, colocándola en agua por 5 minutos.
3. Mezclamos la harina con 3 cucharaditas de leche descremada y la yema de huevo.
4. El resto de la leche la calentamos en una olla, y le agregamos dos cucharadas de edulcorante.
5. Al hervir la leche, añadimos las yemas y la harina sin dejar de remover.
6. Añadimos la gelatina y después retiramos la olla del fuego.
7. Cuando la mezcla esté ya fría, incluimos el jugo de las moras que hemos preparado al principio, removiendo hasta que quede homogéneo.

Los arándanos también son frutos silvestres contenientes de antioxidantes y altos en calorías que sirven como reguladores de la glicemia en personas que sufren de diabetes.

Razones que hacen que el consumo de arándano sea un alimento seguro:

1. Son una fruta relativamente baja en calorías: media taza de arándanos contiene solo 42 calorías.
2. Tienen un índice glucémico moderadamente bajo (40), por lo que no tendrán un impacto significativo en tus niveles de glucosa.
3. Su contenido de fibra (1.8 gramos por taza) puede ayudarte a mantener la sensación de plenitud por más tiempo.
4. Al ser un tipo de baya, contiene cantidades muy pequeñas de grasa y proteína.
5. En términos de vitaminas, minerales y antioxidantes, los arándanos son superestrellas nutricionales. Media taza posee el 16% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina K, el 12.5% de la CDR de manganeso, el 9.5% de la CDR de vitamina C, entre otros nutrientes esenciales.
6. Son ricos en un tipo de antioxidante llamado antocianinas, el cual se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares

Muffin de Arándanos a la Taza sin Azúcar

Ingredientes

• ¼ de taza de harina de avena integral (la puedes hacer triturando la avena en una licuadora)
• 1 huevo entero
• Una clara
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Endulzante a gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ taza de arándanos

Para la salsa…

• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• Una cucharada de leche en polvo
• 1 cucharadita de agua
• Endulzante a gusto

Preparación paso a paso:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora, menos los arándanos, y licuar todo.
2. Vierte la mezcla en un bol profundo y agrega los arándanos.
3. Lleva la taza al microondas y cocina por 3 a 4 minutos aprox. El fin, es que el muffin se eleve.
4. Mezcla, en una taza la leche en polvo, el cacao, endulzante y agua, para así crear una especie de salsa de chocolate libre de azúcar.
5. Luego de los 3 o 4 minutos, saca tu muffin del microondas y decóralo con la salsa de chocolate.
6. Así de simple, en cuestión de minutos tendrás un desayuno tan delicioso como diferente para comenzar bien el día