Muffins de avena y plátano saludables sin azúcar

Los muffins son pancitos dulces  conocidos alrededor del mundo con  muchas más denominaciones; este manjar es un dulce de la repostería muy delicioso y realizados a base de harina y con un porcentaje de azucares bastante alto, lo que resulta poco saludable  su consumo en excesos y que a largo plazo se convierta en dañino para la salud. Por suerte la ciencia de la repostería se encarga de innovar, renovar y sobre todo de crear y adaptar recetas a las necesidades de todas las personas, incluyendo las que poseen dietas mas restringidas y no quieren o no pueden consumir azúcares ni harinas.

A su vez integrar alimentos que aporten beneficios al organismo como la avena que resulta muy buena para controlar el azúcar en la  sangre y mejorar la digestión, y el plátano es una rica fuente de potasio y  posee azucares naturales sensibles que al consumirlas se transforman en energía rápidamente.

 Por esta razón y porque además resulta extraordinario incluir dulces a nuestro estilo de vida saludable; a continuación encontraras opciones de recetas de muffins de avena y plátano deliciosas, nutritivas, muy saludables y sin azucares refinados.

Muffins de plátano y avena sin harina ni azucares.

Ingredientes:

• 230gr de harina de avena
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• Media cucharada de bicarbonato
• Pizca de sal
• Media cucharada de canela en polvo
• 3 plátanos maduros
• Media taza de aceite de coco
• ¼ de sirope de agave o miel
• Chorrito de Vainilla al gusto
• Huevos 2

Preparación paso a paso:

1. En un bowl mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Integrar bien y reservar
2. Triturar los plátanos maduros hasta convertirlos en un puré y agregar la vainilla, el sirope de agave o miel, los huevos, el aceite e integrar todo perfectamente.
3. Añadir la mezcla de harina a esta ultima y remover hasta obtener una mezcla homogénea
4. Precalentar el horno a 200ºc
5. Añadir la mezcla en moldes para muffins sin rebasarlos y hornear por aproximadamente 20min
6. Hacer la prueba del palillo para confirmar si ya están listos.

Muffins de avena y plátano

Ingredientes:

• Plátano maduro 250gr
• Huevos 2
• Una cucharada de vainilla
• Ralladura de una naranja
• Harina de avena 170gr
• Avena en hojuela 30gr
• Harina de almendras 25gr
• 2 cucharadas de levadura
• Pizca de sal

Preparación paso a paso:

1. Horno precalentado a 180ºc
2. Engrasar previamente los moldes de muffins.
3. Triturar y hacer puré los plátanos, mezclarlos con la vainilla, los huevos, la ralladura de naranja y reservar
4. Incorporar la harina de avena, la harina de almendras, la levadura, las hojuelas de avena y la sal, remover e integrar a la mezcla anterior.
5. Mezclar hasta no tener grumos y una consistencia homogénea, si la mezcla queda muy seca puede agregar un chorrito de leche (sin excederse)
6. Rellenar los moldes sin llegar al tope y hornear por 22min aproximadamente y listo.