MANTEQUILLAS NATURALES PARA DIABÉTICOS
Tipos de mantequillas
La mantequilla es una de las principales protagonistas de la cocina, su uso se pierde de vista y su popularidad es verdaderamente asombrosa.
La mantequilla es usada para un sinfín de objetivos, desde acompañante de alimentos, como ingrediente de miles de recetas.
Pero no todas las mantequillas son iguales y algunas tienen características que queremos enseñarte.
Mantequillas según su elaboración
- Mantequilla de nata acida: Se elabora con nata madurada.
- Mantequilla de nata dulce: Se obtiene partir de la nata fresca.
- Mantequilla batida: Se obtiene mediante un batido que la llena de aire en un 30%.
Mantequilla según su contendido de sal
- Mantequilla semisalada: Su contenido es menor al 5% de sal.
- Mantequilla salada: Contiene entre 5-10% de sal.
Mantequillas modificadas
- Mantequilla ligera: Su contenido graso está entre 41% y 65%.
- Mantequilla sin lácteos: Puede ser elaborada usando sustitutos como aceites vegetales o frutos y vegetales con consistencia cremosa como la palta o la zanahoria.
- Mantequilla combinada: Es una combinación de agua, grasa láctea deshidratada, sal y leche en polvo desnatada.
Recetas de mantequillas caseras
Mantequilla tradicional casera
Ingredientes
- ½ litro de nata para montar
- 200 mililitros de agua
- 1 pizca de sal
Preparación
Se coloca la nata para montar en un recipiente y con la ayuda de un batidor se procesa aumentando la velocidad progresivamente.
Luego de unos 15 minutos aproximadamente se comenzará a ver que se separa la mantequilla del suero.
Se aparta el suero y con la ayuda de una paleta de madera se continúa batiendo, aplastando los grumos de mantequilla para extraer toda el agua que tenga adentro.
Posterior a eso, se lava la mantequilla con agua fría y se repite el proceso de aplastarla con la paleta.
Con la ayuda de un colador de tela se extrae toda el agua, se vierte en un recipiente y se refrigera.
Mantequilla casera de palta
Ingredientes
- 1 palta
- 50 gramos de mantequilla
- Zumo de un limón
- 1 cucharada de pimienta
- Una rama de cilantro
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso:
Se comienza pelando la palta y cortándola en trozos.
Luego se colocan los trozos en la licuadora junto al resto de los ingredientes.
Se procesa por varios minutos llevando la velocidad de menor a mayor progresivamente hasta que la mezcla quede homogénea, sin grumos y espesa.
Luego se coloca en un recipiente con tapa y se lleva al refrigerador durante 1 hora.
Después de ese tiempo solo queda sacarla y untarla con cualquier bocadillo.
Mantequilla de zanahoria
Ingredientes
- Dos zanahorias grandes
- 200 gramos de queso
- 250 gramos de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Lo primero el pelar nuestras zanahorias y se concia hervida en agua hasta que estén blandas.
Luego se cortan la zanahorias en trozos y se colocan en la licuadora junto al resto de los ingredientes.
Se procesa por varios minutos hasta que se tenga una mezcla homogénea y sin grumos.
Ahora vierte la preparación en un recipiente con tapa y se lleva al refrigerador pro una hora aproximadamente.
Se retira del refrigerador y se unta al bocadillo de nuestra preferencia.
