Harina de espelta integral, un aliado contra la diabetes

A  la hora de planificar la dieta de una persona que padece diabetes, hay que tomar en cuenta una gran variedad de aspectos, lo que hace que sea una tarea un poco complicada.

Dentro de estos aspectos, está la sustitución de una gran variedad de productos, buscando siempre elegir un sustituto mucho más saludable, sin embargo, esto a veces se dificulta por el hecho de que las personas no suelen conocer todas las opciones que hay disponibles.

Harinas saludables

Uno de estos casos son las harinas, sobre todo porque el uso de harina es bastante popular y común en muchos tipos de recetas, pero afortunadamente en la actualidad existe una variedad muy amplia de harinas saludables que podemos usar para sustituir las convencionales.

Este es el caso de la harina de espelta integral, una opción que queremos dar a conocer cada día más, para que las personas pueden acceder a todas sus propiedades y beneficios.

Propiedades y beneficios de la harina integral de espelta

A pesar de que la espelta puede llegar a tener un nivel de carbohidratos mayor al que se encuentra en el trigo, también contiene mucha más fibra y genera un mayor aporte de proteínas.

La espelta también se conoce por tener una cantidad significativa de vitaminas, dentro de las que resaltan las vitaminas B1 y las vitaminas B2. También hay que destacar que es un alimento rico en minerales, siendo el potasio, el magnesio, el fósforo y el calcio uno de los más abundantes.

Por otro lado, no podemos dejar de mencionar que la espelta contiene 8 tipos de aminoácidos esenciales, siendo la lisina el aminoácido más importante entre los 8, ya que el cuerpo no tiene la capacidad de sintetizarlo y solo se puede optar mediante nuestra alimentación.

Debido a todas las propiedades de la espelta, los efectos positivos en nuestro cuerpo son muchos, comenzando por que ayuda a mejorar el proceso digestivo, además de aportar bastante energía y contribuir con el proceso de regeneración de las células.

La espelta es ideal para reparar tejidos y mantener una piel bastante joven y saludable.

¿Cómo usar la harina de espelta?

Como ya lo mencionamos, la harina de espelta es un sustituto ideal para la harina de trigo, así que podemos emplearla en todas la recetas que solemos preparar con trigo, es decir que podemos preparar panes, pizzas, pasteles, bizcochos, galletas, entre muchas recetas más.

A la hora de usar harina de espelta hay que tomar en cuenta que su gluten suele ser más frágil que el del trigo y que su sabor suele ser un poco más dulce, y por otro lado suele ser más soluble cuando entra en contacto con el agua.