El Ácido Alfa Lipoico en la Neuropatía Diabética y sus Ventajas

El ácido lipoico, es un ácido que se produce en bajas cantidades en nuestro organismo y juega un papel importante en el metabolismo y como antioxidante.

Este  ácido lipoico se puede encontrar en algunos de estos alimentos: hígado, riñón, corazón, espinacas, brócoli, guisantes, coles de Bruselas, salvado de arroz y extracto de levadura. se necesitan toneladas de alimentos ricos en ácido lipoico para obtener apenas unos pocos miligramos, por lo que todo el que se encuentra disponible como suplemento es químicamente sintetizado.

Algunas investigaciones determinan que este ácido es de gran ayuda en pacientes con síntomas de neuropatía diabética.

razones que explican este fenómeno son las siguientes:

• Es sensible a la insulina por lo tanto mejora la utilización de la glucosa.

• Ayuda a la captación de glucosa en células y grasa musculares, disminuyendo de esta forma el nivel de glucosa en sangre.

• Mejora la conducción y la función de las neuronas, comprobándose una respuesta excelente luego de dos años de tratamiento.

• Como antioxidante el ácido alfa lipoico neutraliza especies reactivas de oxígeno y nitrógeno (radicales libres) que pueden causar daños al ADN, proteínas y lípidos en las membranas celulares.

• Renueva la potencia y la capacidad de otros antioxidantes como la vitamina C y el glutatión, e incluso de la coenzima Q10, la cual constituye un factor imprescindible en la respiración celular.

• Ayuda a regular la frecuencia cardiaca y sobre todo en pacientes que tienen diabetes o alguna complicación renal.

• Tiene la cualidad de regular el síndrome metabolico o enfermedades relacionada a la neurodegeneración. Trata la enfermedad de Alzheimer y problemas de disfunción cognitiva relacionados a la edad entre otras enfermedades cognitivas.

Dentro de los alimentos que contienen acido alfa lipoico están los de color verde como brócoli, espinacas, celeri entre otros. Es por ello que debemos consumirlos y tomarlos en cuenta en su menú. 

Siendo la espinaca uno de los alimentos que contienen antioxidante conocido como ácido alfa-lipoico, compartiremos una receta para ustedes con esta estupenda planta.

Cake de espinaca para diabéticos

Porciones: 6

INGREDIENTES

• 3 espinacas
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo grande (pimiento, ají dulce)
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de queso magro rallado
• 1 cucharada de maicena (fécula, chuño, espesante)
• 3 claras
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN PASO A PASO

• Lavar bien las espinacas.
• Cocinar con el recipiente destapado.
• Apenas las hojas se marchiten, retirarlas y reservar.
• Poner en una cacerola la cebolla picada y el pimentón cortado en tiras finas.
• Agregar el cuarto de taza de agua y las dos cucharadas de aceite.
• Dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
• Revolver cada tanto y agregar más agua caliente o caldo si es necesario.
• Una vez a punto retirar del fuego.
• Escurrir la espinaca y utilizar el agua de la misma para disolver el almidón.
• Integrar la espinaca previamente picada, a la cebolla y el pimentón cocido.
• Agregar el queso rallado, las claras y una cucharada de aceite.
• Condimentar a gusto y volcar en una placa o fuente de horno previamente aceitada con una cucharada de aceite.
• Llevar a horno durante 40 minutos, hasta que veamos que la preparación está cocida o dorada.
• Una vez pronta, retirar y servir enseguida.
• La espinaca con los demás ingredientes hace que el plato sea apetitoso y sano.