¿Cuánto sodio consumir?

Todos debemos conocer y saber la gran importancia que el sodio juega en la comida saludable y desafortunadamente muchas personas cometen el error de eliminarlo del menú o algunos incluso piensan que con solo obviar la sal ya estamos eliminando el sodio.

El sodio es importante para nuestra salud

Pero la verdad es que el sodio es importante para nuestra salud aunque su exceso pueda ser dañino, solo es cuestión de conocer las cantidades correctas que debe consumir cada persona.

En 5 mililitros de sal de mesa se puede encontrar 2.300 mg de sodio, la cantidad máxima que debe consumir un adulto promedio al día, sin embargo una persona con enfermedades crónicas deben consumir máximo 1.500 mg se sodio, la misma cantidad que debe consumir los niños de los 9 a los 18 años de edad.

En el caso de los menores de 6 meses debe estar por debajo de los 120 mg, de 6 a 12 meses deben consumir máximo 370mg, a partir del años hasta los 3 no deben exceder der los 1.000 mg y de 4 a 8 años no debe pasar de 1.200mg.

Recetas bajas en sodio

Bruschetta de tomate

Ingredientes

• ½ baguette de pan integral dividido en 6 rebanadas de 1 centímetro de espesor.
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 tomates frescos cortados en cubos
• 2 dientes de ajos picados
• ½ taza de hinojo cortado en cubo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de pimienta negra

Preparación paso a paso:

Antes de comenzar se debe calentar el horno a una temperatura de 200°C.

Luego se tuestan las piezas de pan hasta que consigan un color dorado.

En un recipiente se colocan todos los ingredientes y se mezclan hasta que estén bien integrados para luego colocar una porción sobre cada rebanada de pan.

Ser sirve y a disfrutar.

Cascaras de papas crujientes

Ingredientes

• 2 papas
• Aerosol de aceite con sabor a mantequilla
• 1 cucharada de romero picado
• ½ cucharada de pimienta negra

Preparación

Se comienza calentando el horno a 190°C.

Luego se procede a lavar las papas para perforarlas con un tenedor y llevarlas al horno por un aproximado de una hora o hasta que la piel esté crujiente.

Después se procede a cortarlas por la mitad y retirarle la pulpa dejando al menos unos 3 milímetros de grosor en la cascara. La pulpa se guarda para futuras recetas.

Con el aerosol de aceite se rocía el interior de las cascaras y se unta con romero y pimienta para llevarla otra vez al horno durante 10 minutos.

Solo queda servir a acompañar con cualquier guarnición.

Champiñones asados y marinados con jengibre

Ingredientes

• ¼ taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 4 champiñones portobellos sin tallo
• 1 cucharada de albahaca picada fresca

Preparación paso a paso:

En un recipiente se mezcla el vinagre con el jengibre y el jugo de piña.

Se colocan los champiñones en un plato de vidrio apuntando el lado sin tallo hacia arriba.

Sobre los champiñones se agrega la mezcla preparada anteriormente y se refrigera por una hora.

Luego se prepara la parrilla a unos 15 centímetros de la fuente de calor.

Se colocan lo champiñones volteándolos constantemente durante unos 5 minutos por cada lado, si se secan se unta con más mezcla.

Cuando estén cocidos se retiran de la parrilla, se sirve, y se agrega un poco de albahaca.