¿Cuáles son los beneficios de la papa para Diabéticos?

Tener papa en nuestras despensas es una verdadera bendición, comenzado por el hecho de que son bastante versátiles a la hora de preparar un número indeterminado de recetas.

Pero también es bueno contar con ellas por sus propiedades y por los múltiples beneficios que recibe nuestro organismo cada vez que las consumimos.

Beneficios y propiedades

La papa está catalogada como un carbohidrato complejo, esto hace que nos aporte energía 100% natural, también nos brinda proteínas vegetales, vitaminas y minerales.

También es importante resaltar que la papa contiene una gran cantidad de antioxidantes, lo que la hace una gran aliada para preservar la juventud y retrasar el deterioro que causan los radicales libres sobre nuestras células.

Por otro lado, a la papa se le atribuyen efectos antiinflamatorios, lo que permite incluirla en la dieta de personas que sufren de enfermedades como el reumatismo y la artritis.

El ácido clorogénico que se encuentra en la papa, ayuda disminuir la retención de líquidos, beneficiando la función del  sistema cardiovascular y a prevenir o disminuir la hipertensión.

Recetas

Papas griegas con alcaparras, aceitunas y limón

Ingredientes

• 2 kilos de papas
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 5 cebollas
• ½ cucharada de pimienta negra
• Sal

Preparación

Primero se pelan y lavan las papas, para luego colocarlas en una olla con agua y sal, y llevarlas a la cocina hasta que se ablanden.

En un recipiente parte se debe mezclar jugo de limón y el aceite de oliva, para luego agregar las papas y cubrirlas con la mezcla.

Se agrega pimienta sobre las papas y se reservan.

En un sartén se agrega un poquito de aceite de oliva y se sofríen las aceitunas y las alcaparras hasta que tengan una textura crujiente.

Luego se agregan las cebollas picadas y la cucharada de cilantro, y se termina de sofreír.

Se añade el sofrito a las papas y se sirven.

Minipapas horneadas a la mantequilla con queso

Ingredientes

• 10 papas pequeñas
• 1 taza de mantequilla ligera
• ½ taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de perejil
• Una rama de romero
• 1 pizca de orégano molido
• Una pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Primero lavamos bien las papas para retirar el exceso de tierra y las partes que puedan estar picadas, pero sin quitarle la piel.

Luego con un tenedor, se pinchan por toda su superficie para hacer pequeño orificios.

Se cubren con la mantequilla y se colocan en un molde o refractario.

En un recipiente aparte se mezcla el aceite de oliva con el ajo, el cilantro, el perejil y el romero picado, se añaden los condimentos y se vierte la mezcla sobre las papas del molde.

Se precalienta el horno a 180°C y se meten las papas hasta que tengan un color dorado y podamos introducir un palillo en ellas con facilidad.

Luego se retiran del horno, se sirven y se comen.