Recomendaciones para conservar las vitaminas en los alimentos

Las vitaminas cumplen una serie de funciones importantes para el funcionamiento del cuerpo humano, teniendo acción de enzimas o catalizadoras.

Un déficit de vitaminas en el organismo traerá como consecuencia el descontrol de diferentes procesos químicos que se lleva a cabo en el cuerpo. y por consecuencia pueden presentarse una serie de enfermedades o padecimientos que pueden poner en riesgo la vida de las personas.

Por esta razón es importante ingerir alimentos mediante una dieta saludable. desafortunadamente no existe un alimento que posea todas las vitaminas que el cuerpo necesita. por eso es necesario poder combinar los diferentes elementos de nuestra dieta para poder garantizar tener una cantidad adecuada de vitaminas en nuestro cuerpo

Pero muchos desconocen que en la preparación de muchas recetas, los alimentos pasan por diferentes procesos que hacen que se pierda una cantidad importante de sus propiedades. por eso para reducir esto lo máximo que se pueda. se deben seguir algunas recomendaciones básicas y así nuestras recetas seguirán siendo igualmente saludables.

¿Cómo se pierden las vitaminas de los alimentos?

Para comenzar es importante tener  en cuenta que las principales causas de la pérdida de vitaminas en los alimentos son las relacionadas con la temperatura, la luz y el oxígeno, teniendo una acción diferente en cada tipo de vitaminas.

Una de las vitaminas que más se ven afectadas es la C, la B6 y la B12, debido a que reacciona cuando entran en contacto con los tres elementos, incluso cuando se encuentran a temperatura ambiente puede reducir su contenido en un 35%, mientras que cuando se conservan frías, solo pierden un 10%.

Por otro lado las vitaminas B1 y B3, se ven más afectadas por el oxígeno y la luz, viéndose reducidas de manera importante.

Sim embargo aunque cada una reacciona de manera diferente, es importante recordar que los alimentos suelen tener diferente tipos de vitaminas, por lo que es recomendable cuidarla de estos tres factores sin importar que alimento estemos conservando.

¿Cómo evitar que los alimentos pierdas las vitaminas?

Es importante aprender estos 3 factores que más afectan el contenido vitamínico de los alimentos, solo debemos seguir unos fáciles consejos para poder preservarlos y tener alimentos saludables.

Dentro de las recomendaciones más importantes están las siguientes:

• Guardar los alimentos de manera independiente en envases plásticos y en secciones del refrigerador donde no alcance la luz.
• No guardar los alimentos por periodos de tiempo prolongados.

Importancia de no perder las vitaminas

• Comprar frutas y verduras de temporada para aprovechar la frescura de sus propiedades.
• Al momento de cocinar, hacerlo de manera entera, quitándole la cascara después de haber cocido.
• Utilizar el caldo resultante de la cocción para preparar otras recetas.
• Utilizar métodos de cocción menos perjudiciales como el horno o al vapor, de esta manera se conservan mejor las propiedades de los alimentos.
• No cocinar mas del tiempo necesario que requiere cada alimento.
• Si se van a cocinar en agua, se pueden agregar unas gotas de limón o vinagre, ya que las vitaminas sobreviven mejor en el ácido.