Consumir cebada trae beneficios para la salud

Cuando hablamos de alimentación saludable, la cebada juega un papel verdaderamente importante, es toda una fuente de nutrientes que aportan al organismo una serie de efectos positivos, ayudándonos a prevenir enfermedades.

¿Qué es la cebada?

La cebada es una planta clasificada dentro del grupo de los cereales, su aspecto es muy parecido al del trigo, igual que su uso. Este alimento es usado en la preparación de un gran número de productos, el caso más conocido es la famosa cerveza, también es un ingrediente para preparar harinas, panes, bebidas e incluso platos salados.

Es el quinto cereal más cultivado del mundo y por supuesto uno de los más consumidos.

Propiedades y beneficios de consumir cebada

Esta planta contiene toda una carta de propiedades, contiene vitamina K, vitamina B, ácido fólico y colina. También es una fuente de hierro, azufre, selenio, yodo, manganeso, cromo, molibdeno, cinc, lisina, cobre, magnesio, fósforo y potasio.

Los beneficios de la cebada sobre la salud son muchos, empezando por un el efecto producido por los tocotirenoles, funcionando como un inhibidor de la producción de LDL o como se conoce comúnmente, colesterol malo.

Otros de los compuestos es su fibra soluble (beta glucanos) cuyo efecto beneficia en la disminución de la glucosa en la sangre y como un protector de la mucosa intestinal. También posee hordeina, que funciona como un antiséptico en la zona intestinal, contrarrestando padecimientos como la colitis, cólera, diarreas y otras infecciones intestinales.

Uno de los efectos más evidentes de la cebada sobre la salud es la elasticidad y conservación del buen estado de la piel y del cabello.

Recetas saludables con cebada

Agua de cebada, limón y canela

Ingredientes

• 150 gramos de cebada en grano
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Un trozo de cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 1 litro de agua

Preparación

Para comenzar se agregan los granos de cebada en agua y se deja reposar por 15 minutos, para luego escurrir bien.

Después se agregan los granos de cebada, el zumo de limón, la cascara de limón, la canela y el litro de agua en una olla y se concina a fuego lento por un aproximadamente media hora.

Lego de cocinar se deja reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente, se cuela y se guarda en la nevera, en un recipiente de vidrio.

Luego solo queda disfrutar cada vez que se quiera.

Cebada salteada con verduras

Ingredientes

• 4OO gramos de cebada perlada
• 100 gramos de judías verdes
• 1 berenjena
• 1 pimentón
• 1 limón
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Primero se debe cocinar la cebada durante 15 minutos, luego se cuela, se reserva un poco de caldo y se limpia con agua fría.

Después se cortan en trozos el pimentón, las judías y la berenjena. Se procede agregar en la sartén los ingredientes con el aceite de oliva, se cocinan y saltean por algunos minutos, se le agrega el caldo reservado y se continúa con el proceso.

Por último, se sirve y se agrega un poco de sal, pimienta, ralladura de limón y unas hojas de albahaca para decorar.