Arroz integral con brócoli, calabacín y verduras frescas

Hacer comidas divertidas y deliciosas no es tan difícil cuando usamos los ingredientes correctos como veremos a continuación.

El arroz integral es siempre una buena opción para reemplazar algunos contornos e ideal para añadirle diferentes ingredientes saludables como lo haremos en este caso con las verduras.

Tipos de arroz integral

Entre los tipos de arroz que podemos utilizar están:

• Arroz redondo integral.
• Arroz basmati integral.
• El Arroz negro.

Beneficios

Entre los beneficios que puede aportarnos la preparación de estos platos, están:

• El arroz integral es un carbohidrato de lenta absorción, por lo que ayuda en el control de la glucosa en sangre.
• Contiene fibra, lo que da mayor sensación de saciedad.
• El brócoli es rico en vitaminas al igual que el resto de las verduras que se utilizan.

Arroz integral con brócoli, calabacín y verduras frescas

Ingredientes:

• 100 gr de brócoli.
• 100 gr de calabacín.
• 1 zanahoria.
• Una taza de alubias.
• 1 cucharada de perejil.
• 200 gr de arroz integral.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

• Dejar en remojo el arroz integral unas horas. Sí es de un día para otro, mejor. De esta manera se garantiza que el arroz se hidrate y el tiempo de cocción sea menor.
• En una olla, sofreír el arroz con una cucharada de aceite de oliva y añadir 2 ½ de agua y un poco de sal.
• Dejar cocer a fuego lento por 25 minutos.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Cortar las verduras en cuadros pequeños, excepto el brócoli.
• En un sartén, con una cucharada de aceite de oliva, verter los vegetales y salpimentarlos.
• Tapar y dejar cocer hasta que las verduras este tiernas.
• Soltar en arroz y añadirlo al sartén con las verduras.
• Mezclar e integrar todo y por último, añadir las cucharadas de perejil.

Arroz cremoso con brócoli, calabacín y verduras frescas.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral.
• 200 gr de queso crema bajo en grasa.
• 1 zanahoria grande.
• 250 gr de brócoli.
• 1 calabacín.
• 1 cucharada de cilantro.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 tazas de leche descremada.

Preparación:

• Lavar el arroz integral y dejarlo en remojo unas 6-8 horas.
• Pasadas las horas, volver a lavarlo y retirar el agua. Repetir el proceso hasta que al lavarlo el agua quede transparente.
• Poner a cocer el arroz integral en una olla junto a las tazas de leche descremada, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Dejar en fuego lento tapado por 25-30 minutos.
• Cortar en tiras la zanahoria y el calabacín.
• Añadir un poco de aceite de oliva en un sartén.
• Picar finamente los ajos y añadirlos.
• Verter las zanahorias, el calabacín y el brócoli y dejar un rato hasta que estén tiernas todas.
• Añadir el queso crema y salpimentar.
• Cuando el arroz esté listo, retirarlo del fuego y añadirlo a la mezcla de las verduras.
• Decorar con la cucharada de cilantro.