Arroz con leche para diabéticos

La receta que te traemos en esta oportunidad es una de las más famosas en el mundo y es que, ¿Quién no se ha comido un arroz con leche? Claramente esta receta lidera en muchas familias la lista de postres caseros y si eres diabético seguro te has preguntado cómo puedes adaptarla a tus necesidades sin dejar de cuidarte y es por eso que hemos decidido traer esta opción para ti.

El ingrediente principal en esta receta será el arroz integral, cereal rico en fibra y que constituye un carbohidrato de lenta absorción, por lo que es muy beneficioso para tu dieta.

Tipos de arroz

Entre los diferentes tipos de arroz integral, están:

• Arroz negro, que debe su nombre al color de sus granos y es muy rico en antioxidantes.
• Arroz basmati integral, uno de los más comunes. Este arroz es permitido en este tipo de recetas.
• Arroz integral redondo, el que normalmente se utiliza para postres como esto y al igual que el basmati es bastante fácil encontrarlo.

Beneficios

El arroz integral y esta receta traen múltiples beneficios como lo son:

• El arroz integral es rico en fibra, lo que beneficia al sistema digestivo y evita el estreñimiento.
• Es más proteico que otros tipos de arroz.
• Ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
• Es rico en vitaminas.

Arroz con leche

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral. Puede ser redondo o el que prefieras.
• 10 tazas de leche de coco.
• 6 cucharadas de stevia.
• 1 rama de canela.
• La cascara de 1 limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparaciónpaso a paso:

• Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien el arroz. Repetir cuantas veces sea necesario hasta que al lavarlo el quede clarita.
• Una vez lavado el arroz, dejarlo en remojo por 8 horas aproximadamente. Puede ser toda una noche, lo que ayudara a reducir la cantidad de leche a utilizar y el tiempo de cocción.
• Pasadas las horas volver a lavar.
• En una olla, colocar el arroz junto a la mitad de la leche de coco.
• Añadir la rama de canela y la cascara del limón. También puede ser cascara de naranja.
• Tapar el arroz y dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio.
• Destapar y agregar el resto de la leche junto con el edulcorante y la esencia de vainilla.
• Mezclar bien y verificar el dulzor.
• Tapar nuevamente y dejar cocer por otros 20 minutos pero esta vez a fuego bajo.
• Retirar del fuego, y dejar enfriar ligeramente.
• Este arroz lo puedes consumir frio o caliente dependiendo de tu preferencia e igual estará delicioso.