Albóndigas de quinoa y garbanzos

Los garbanzos y la quinoa son alimentos poderosos en minerales y nutrientes para llevar una alimentación saludable, su bajo contenido graso, los minerales que posee y su contendido de proteína vegetal aporta una serie de beneficios al organismo.

Además que estos son alimentos ricos en fibra, haciendo que la digestión se lleve de manera correcta y esto se vea reflejado en un control de peso.

Estos son alimentos adecuados para personas que sufren enfermedades crónicas como es el caso de la diabetes.

Recetas

Las siguientes recetas son fáciles de preparar en casa y representan una buena manera de llevar una alimentación balaceada.

Albóndigas de quinoa y garbanzos bañadas en pasta de tomate

Ingredientes para las albóndigas

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 100 gramos de harina de garbanzos
• 150 gramos de quinoa cocida
• 1 taza de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cuchara de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Ingredientes para la pasta de tomate

• 800 gramos de tomates rojos
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 diente de ajo picado
• 1 cuchara de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

Para preparar las albóndigas se deben colocar todos los ingredientes en un recipiente se deben batir hasta mezclar bien todos los elementos y obtener una masa firme y homogénea.

Luego se procede a darle forma a las albóndigas con las manos, haciendo unas bolas de tamaño medianas.

Se procede a agregar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y al estar caliente se colocan las albóndigas hasta que doren, volteándolas para que se cocinen por ambos lados y al estar listas se reservan.

Para preparar la salsa, se trituran los tomates y coloca en un sartén junto al resto de los ingredientes picados.

Se sofríe por unos 5 minutos y luego sumergen las albóndigas en la salsa, se tapan y se baja la intensidad del fuego, para dejarla cocinar por unos 10 minutos.

Luego solo queda servir y disfrutar.

Albóndigas horneadas de garbanzos y quinoa

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos
• 100 gramos de quinoa
• 2 dientes de ajos picados
• 1 puado de cilantro
• 4 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de sazonador
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación paso a paso:

Se deja en remojo la quinoa y los garbanzos en recipientes separados.

Después de unas horas, se lavan y se cocinan, para ablandar ambos ingredientes.

Luego se agregan todos los ingredientes en un procesador o una licuadora y se mezclan hasta obtener una masa homogénea y firme.

Con las manos se procede a darle la forma redonda a las albóndigas y se colocan en una bandeja engrasada.

Se llevan al horno precalentado a 180°C y se dejan cocinar pos unos 45 minutos o hasta que obtengan un color dorado.

Se les da la vuelta cuando vaya la mitad del tiempo para que se cocinen de forma uniforme por ambos lados.

Al estar listas se sirven y se comen acompañadas de arroz o de una ensalada de vegetales.